引っ越ししました→ 「アミノリッチ酵母」を使用したワイン
タスイチブログ
ちょっとほしくなる商品情報を発信中。
「アミノリッチ酵母」を使用したワイン
サッポロ、「アミノリッチ酵母」を使用したワイン「ポレール アミノナチュレ」を発売
世界初「新しい酵母を使用し、ぶどうの天然アミノ酸をそのまま活かしたワイン」らしい。発売は３／２３、楽しみですね。
ワインの味わいに「深み」「コク」「まろやかさ」「複雑さ」を与えるアミノ酸の影響に着目しました。ぶどうには様々なアミノ酸が含まれていますが、通常のワイン酵母で発酵させると、醸造段階において多くのアミノ酸が失われます。そこで、アミノ酸を損わない酵母の研究に着手し、長年にわたる研究の結果、この新酵母（特許出願中）を見出しました。この新酵母を使うことにより、通常のワインと比べてぶどう由来の天然アミノ酸が１．５倍（当社比）も含まれたワインになります。アミノ酸成分の中でも、主にアルギニン、アラニン、ＧＡＢＡ（ギャバ）などが多く残ることが特徴です。
投稿者 niigata : 2005年01月31日 12:33
